Vino sfursat

Il Vino sfursat viene ottenuto da uve Nebbiolo nella varietà Chiavennasca, che vengono raccolte in un vecchio vitigno nei comuni da Tresivio a Tirano, allevato sotto la supervisione della "Conti Sertoli Salis", al fine di assicurare che vengano mantenute inalterate tutte le caratteristiche che poi sfoceranno in una produzione di vini superbi.

Il vino sfursat di Valtellina è il vino più singolare e raro di questa zona di produzione, ottenuto grazie ad un lungo processo di appassimento delle uve che vengono posizionate sulle 'mantevole' al riparo in un solaio sino alla fine di Gennaio, per poi essere lavorate.

L'azienda vinicola dei Conti Sertoli Salis è riconosciuta quale produttore tra i più importanti e riconosciuti del vino sfursat, un vino la cui pigiatura si effettua dopo il prelevamento manuale delle uve dalle mantavole per sottoporle ad una ulteriore selezione di mondatura dei grappoli.

Dopo un medio processo di invecchiamento, che può variare dai 4 ai 6 anni, il produttore indica il vino sfursat come ideale accompagnamento di piatti importanti di carni e selvaggina, oltre ad esaltare i formaggi stagionati. Ulteriormente invecchiato questo vino si trasforma in un grande vino da fine pasto o da meditazione.